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La charcuterie dans le passé
La bineuse:
elle sert à la fabrication de viande hachée ou au broyage de viande pour la production des saucisses.
Le cutter
il sert au broyage de la viande déjà hachée. CÕest à lÕaide du cutter que la saucisse est fabriquée. Le plat noir tourne en sens antihoraire. Le bras tient 6 couteaux tournant et broyant la viande jusquÕà ce quÕelle devienne un hachis.
La remplisseuse:
met les saucisses préparées dans des boyaux naturels ou artificiels.
La chambre froide:
vous voyez ici la chambre froide dans laquelle se trouve la viande hachée.
